8 DE ABRIL: DÍA MUNDIAL DE LA EMPANADA, UNA PASIÓN ARGENTINA QUE UNE SABORES Y TRADICIÓN
Cada 8 de abril se celebra el Día Mundial de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía argentina. Aunque su origen se remonta a tierras lejanas, la empanada ha encontrado en nuestro país una segunda patria, donde se ha reinventado en incontables variantes que reflejan la diversidad regional y el ingenio culinario local.
Si bien esta efeméride tiene un anclaje internacional —inspirada en la historia global de las masas rellenas—, la celebración tiene su corazón en la Argentina, donde la empanada no es solo una comida, sino también un símbolo de identidad cultural y social.
DE PERSIA A LA PAMPA: UN VIAJE DE SABORES
El origen de la empanada es tan extenso como su recorrido histórico. Se cree que nació en la antigua Persia (actual Irán), en el contexto de largos viajes por el desierto. Versiones como el Fatay, la Sfiha, las Samosas o los Piroshki aún pueden encontrarse hoy en día. La expansión de estas preparaciones hacia Europa se dio a través de la invasión mora a la Península Ibérica, y ya en 1492 las empanadas formaban parte de la cocina española.
La llegada de los conquistadores a América trajo consigo esta tradición, que aquí se transformó con los ingredientes, costumbres y paisajes de cada región. El resultado: una empanada para cada provincia, con particularidades que las vuelven únicas.
UNA PASIÓN FEDERAL
La zona andina es uno de los focos donde más se desarrollaron las especialidades regionales. En Tucumán, la empanada es jugosa e intensa; en Catamarca, se suma la papa hervida en cubos; y en Salta, la clave está en una mezcla precisa de condimentos.
En la Ciudad de Buenos Aires, la influencia de migraciones y culturas dio lugar a un estilo propio, con presencia de todas las variantes nacionales y algunas creaciones urbanas. La Avenida Corrientes es hoy un corredor donde se pueden encontrar empanadas de todo tipo, honrando esa mezcla que define a la capital del país.
UN PATRIMONIO ARGENTINO
El valor de la empanada trasciende lo gastronómico. La Secretaría de Cultura de la Nación la declaró Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico Argentino, lo que refuerza su papel como ícono nacional.
Además, un estudio de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce) revela que este plato es el tercer alimento más consumido del país, superado solo por la pizza y el asado. Las empanadas también integran el selecto grupo de las cinco comidas más representativas de la Argentina, junto a las milanesas y las pastas.
LOS SABORES MÁS ELEGIDOS
Apyce, en colaboración con una popular app de delivery, elaboró un ranking de los sabores más pedidos por los argentinos. En el primer puesto, con un 20% de preferencia, están las empanadas de carne suave. Les siguen las de jamón y queso (19%) y pollo (11%).
El cuarto lugar lo ocupan las empanadas de carne a cuchillo (10%), seguidas por las de humita (7%) y verdura (6%). Más abajo en el ranking aparecen sabores como roquefort con jamón, carne picante y capresse, cada uno con un 5% de elección.
